Žampion mandlový (Agaricus blazei Murrill) – účinky, výzkumy a tradiční použití
Kompletní přehled bioaktivních látek, 15 citovaných studií | Článek průběžně aktualizujeme
Žampion mandlový (Agaricus blazei Murrill, syn. Agaricus subrufescens, Agaricus brasiliensis) je jedlá houba původem z Brazílie, kde je známá jako Cogumelo do Sol (houba slunce) nebo Cogumelo de Deus (boží houba). V Japonsku, kde probíhá většina výzkumu, nese jméno Himematsutake (姫松茸, „princeznovská houba matsutake").
Mezi vitálními houbami zaujímá specifické postavení ze dvou důvodů:
- Obrácená struktura β-glukanů – zatímco většina vitálních hub (Shiitake, Reishi, Outkovka) obsahuje β-1,3-glukany s β-1,6 větvením, Žampion mandlový obsahuje β-1,6-glukany s β-1,3 větvením (Ohno et al. 2001). Tato obrácená architektura je v mykologii výjimečná.
- Konjugovaná linolová kyselina (CLA) – je jedním z mála neživočišných zdrojů CLA, mastné kyseliny běžně spojované s mléčnými výrobky a hovězím masem (Tsai et al. 2007).
Poznámka: Nařízení EU 1924/2006 neumožňuje uvádět na webových stránkách zdravotní tvrzení o doplňcích stravy, pokud nejsou schválena EFSA. Tento článek popisuje chemické složení, historii a publikovaný výzkum – nikoli terapeutická doporučení. Žádný doplněk stravy není lékem.
1. Taxonomický zmatek – tři jména pro jednu houbu
Žampion mandlový má jednu z nejkomplikovanějších taxonomických historií mezi vitálními houbami. V literatuře a na produktech se objevují tři různé latinské názvy, které všechny označují tentýž druh:
| Název | Původ | Kontext |
|---|---|---|
| Agaricus blazei Murrill | William A. Murrill, 1945 | Nejpoužívanější v komerčním kontextu a většině studií |
| Agaricus subrufescens Peck | Charles Horton Peck, 1893 | Nejstarší platný název; taxonomicky nejsprávnější (Wisitrassameewong et al. 2012) |
| Agaricus brasiliensis Wasser | Wasser et al. 2002 | Novější synonymum; běžný v brazilském a korejském výzkumu |
Molekulární fylogenetické analýzy potvrdily, že všechny tři názvy označují tentýž druh (Kerrigan 2005; Wisitrassameewong et al. 2012). V tomto článku používáme zažitý komerční název Agaricus blazei Murrill (ABM).
2. Od brazilského pralesa po japonský výzkum
Příběh Žampionu mandlového je příběhem dvou kontinentů a jednoho farmáře.
Brazílie – původní výskyt
Houba roste divoce v oblasti Piedade ve státě São Paulo (Brazílie), v nadmořské výšce kolem 900 m, v subtropickém klimatu s pravidelnými dešti. Místní obyvatelé ji sbírali jako jedlou houbu a pojmenovali ji Cogumelo do Sol (houba slunce) – roste totiž na otevřených travnatých plochách osvětlených sluncem, na rozdíl od většiny hub preferujících stín.
V roce 1945 americký mykolog William A. Murrill houbu formálně popsal na základě vzorků z Floridského poloostrova.
Japonsko – centrum výzkumu
Klíčový okamžik nastal v 60. letech 20. století, kdy americký výzkumník japonského původu Takatoshi Furumoto poslal vzorky houby z Piedade do Japonska. Japonští mykologové houbu identifikovali, pojmenovali ji Himematsutake (姫松茸) a zahájili systematický výzkum jejího chemického složení.
Na rozdíl od Shiitake (lentinan registrován jako lék 1985) nebo Outkovky pestré (PSK/Krestin registrován 1977) z Žampionu mandlového nevznikl registrovaný farmaceutický přípravek. Přesto se stal jednou z nejprodávanějších vitálních hub v Japonsku a Brazílii.
3. Bioaktivní látky – chemický profil
Klíčové bioaktivní sloučeniny
- β-1,6-glukany s β-1,3 větvením – OBRÁCENÁ architektura oproti většině vitálních hub; definující strukturální rys ABM (Ohno et al. 2001)
- Proteoglukany – proteinově-polysacharidové komplexy; podíl proteinové složky 10–20 % (Mizuno et al. 1990)
- Blazein – steroidní sloučenina izolovaná z ABM; strukturálně příbuzná ergosterolu (Itoh et al. 2008)
- Konjugovaná linolová kyselina (CLA) – ABM je jedním z mála neživočišných zdrojů; především izomer c9,t11-CLA (Tsai et al. 2007)
- Ergosterol a ergosterol peroxid – provitamín D2 a oxidované deriváty; koncentrace nadprůměrná mezi jedlými houbami
- Agaritine – β-N-(γ-L-glutamyl)-4-hydroxymethylfenylhydrazin; hydrazinový derivát specifický pro rod Agaricus; viz bezpečnostní sekce níže
- Pyroglutamát – cyklická aminokyselina; v ABM v neobvykle vysoké koncentraci
- Linolová kyselina – esenciální mastná kyselina (omega-6); ABM má nadprůměrný obsah lipidů pro houbu (~3–4 % sušiny)
- Lektiny – proteiny vázající specifické sacharidy; identifikovány v ABM (Kawagishi et al. 1988)
- Minerály – K, P, Mg, Ca, Zn, Cu, Fe, Se
4. β-1,6-glukany – obrácená architektura polysacharidů
Polysacharidy vitálních hub mají typicky β-1,3-glukanový backbone (páteřní řetězec) s β-1,6 větvením. Toto platí pro lentinan (Shiitake), schizofylan (Schizophyllum), PSK (Outkovka pestrá) i polysacharidy z Reishi.
Žampion mandlový je výjimkou: jeho hlavní polysacharidy mají β-1,6-glukanový backbone s β-1,3 větvením – tedy přesně opačnou architekturu (Ohno et al. 2001; Camelini et al. 2005).
Srovnání polysacharidové architektury
| Houba | Backbone (páteř) | Větvení |
|---|---|---|
| Žampion mandlový (ABM) | β-1,6-glukan | β-1,3 větvení |
| Shiitake (lentinan) | β-1,3-glukan | β-1,6 větvení |
| Outkovka pestrá (PSK/PSP) | β-1,4-glukan | β-1,3 a β-1,6 větvení |
| Reishi | β-1,3-glukan | β-1,6 větvení |
| Maitake (D-frakce) | β-1,6-glukan | β-1,3 větvení |
Poznámka: ABM a Maitake sdílejí β-1,6 backbone, ale liší se v molekulové hmotnosti, stupni větvení a přítomnosti proteinové složky. ABM polysacharidy mají typicky vyšší podíl proteoglukanů.
5. Blazein – steroidní sloučenina z ABM
Blazein je steroidní sloučenina izolovaná z plodnice Žampionu mandlového (Itoh et al. 2008). Strukturálně je příbuzná ergosterolu a jeho derivátům. Jedná se o jednu z mála pojmenovaných steroidních sloučenin izolovaných specificky z medicinální houby.
Na rozdíl od eritadeninu (unikátního výhradně pro Shiitake) nebo kyseliny ganodermových (unikátních pro Reishi) blazein není výhradně unikátní pro ABM – strukturálně příbuzné sloučeniny se vyskytují i v jiných houbách rodu Agaricus. Přesto je pojmenování „blazein" spojeno specificky s ABM.
6. Konjugovaná linolová kyselina (CLA) – neživočišný zdroj
Jedním z neobvyklých rysů ABM je přítomnost konjugované linolové kyseliny (CLA) – skupiny izomerů linolové kyseliny, které se běžně nacházejí v mléčných výrobcích a hovězím mase, ale jen vzácně v rostlinných nebo houbových zdrojích.
ABM obsahuje především izomer c9,t11-CLA (kyselina ruménová) a v menší míře t10,c12-CLA (Tsai et al. 2007). Celkový obsah lipidů v ABM je nadprůměrný pro jedlou houbu – přibližně 3–4 % sušiny oproti typickým 1–2 % u většiny jedlých hub.
CLA je předmětem rozsáhlého výzkumu v nutriční vědě – existuje přes 1 500 publikací o CLA obecně. ABM je jedním z mála zdrojů CLA relevantních pro vegetariány a vegany.
7. Agaritine – hydrazinový derivát a otázka bezpečnosti
Důležitá bezpečnostní informace
Agaritine (β-N-(γ-L-glutamyl)-4-hydroxymethylfenylhydrazin) je hydrazinový derivát přítomný ve všech houbách rodu Agaricus – tedy i v běžném žampionu (Agaricus bisporus), který je nejprodávanější houbou na světě.
Agaritine a jeho metabolit 4-(hydroxymethyl)fenyldiazoniový ion jsou klasifikovány jako potenciálně genotoxické na základě in vitro testů (Toth 2000). Toto je důvod, proč se o bezpečnosti ABM diskutuje v odborné literatuře více než u jiných vitálních hub.
Klíčové kontextové faktory:
- Agaritine je termolabilní – při vaření (100 °C, 1 hodina) klesá obsah o přibližně 50–90 % (Schulzová et al. 2009)
- Sušení rovněž výrazně snižuje obsah agaritinu
- Běžný žampion (A. bisporus) obsahuje agaritine také, přičemž jeho konzumace je celosvětově obrovská (přes 4 miliony tun ročně) bez prokázaného zvýšení zdravotních rizik v epidemiologických studiích
- EFSA (European Food Safety Authority) nezařadila agaritine na seznam zakázaných látek v potravinách
Nicméně obsah agaritinu v ABM je vyšší než v běžném žampionu. Proto doporučujeme konzumaci v tepelně zpracované formě a dodržování doporučeného dávkování.
8. Oblasti výzkumu – kde se ABM zkoumá
Následující přehled popisuje oblasti, ve kterých jsou bioaktivní sloučeniny z Agaricus blazei Murrill předmětem publikovaného výzkumu. Většina důkazů pochází z preklinických modelů (in vitro, zvířecí studie). Klinické studie na lidech jsou dosud omezené – viz sekce 10.
Imunologie
Nejvíce zkoumanou oblastí jsou β-1,6-glukany a proteoglukany z ABM v kontextu imunitních parametrů. Polysacharidy s β-1,6 backbone interagují s receptory na povrchu imunitních buněk (především Dectin-1 a Complement Receptor 3) odlišným způsobem než β-1,3-glukany z jiných hub (Ohno et al. 2001). Klinické studie Johnson et al. 2009 a Hetland et al. 2011 hodnotily změny v cytokinových profilech po podání ABM extraktu.
Glykemické parametry
Hsu et al. 2008 provedli dosud největší klinickou studii s ABM (72 účastníků s diabetem 2. typu, 12 týdnů), kde hodnotili změny v glykovaném hemoglobinu a inzulínové rezistenci. Toto je jedna z mála oblastí, kde existují klinická data na lidech, nikoli jen preklinické modely.
Onkologický výzkum
ABM polysacharidy jsou předmětem preklinického onkologického výzkumu (Mizuno et al. 1990; Firenzuoli et al. 2008). Důležité upozornění: Z ABM, na rozdíl od Shiitake (lentinan) a Outkovky pestré (PSK/Krestin), nevznikl žádný registrovaný onkologický přípravek. Preklinické výsledky (in vitro, zvířecí modely) nelze přímo přenášet na člověka. Ahn et al. 2004 hodnotili kvalitu života u pacientek v remisi po gynekologické onkologické léčbě – tato studie se vztahuje k hospitalizované populaci, nikoli ke zdravým lidem užívajícím doplňky stravy.
Lipidový profil a CLA
Přítomnost konjugované linolové kyseliny (CLA) v ABM (Tsai et al. 2007) je předmětem zájmu z hlediska lipidového metabolismu. CLA obecně (nikoli specificky z ABM) je předmětem rozsáhlého nutričního výzkumu – existuje přes 1 500 publikací. Nadprůměrný obsah lipidů v ABM (3–4 % sušiny) zahrnuje i další mastné kyseliny včetně linolové kyseliny (omega-6).
Alergologie
Několik preklinických studií zkoumalo interakci β-1,6-glukanů z ABM s IgE-zprostředkovanými imunitními drahami (přecitlivělost I. typu). Jedná se o výhradně preklinické modely – klinické studie na lidech v této oblasti dosud nebyly publikovány.
Hepatoprotekce
Preklinické studie zkoumaly účinky ABM extraktů na jaterní parametry v zvířecích modelech. Paradoxně je však ABM zároveň houbou, u které japonský NIHS (National Institute of Health Sciences) zaznamenal ojedinělé případy hepatotoxicity – viz sekce o bezpečnosti níže.
9. Klinické studie (na lidech)
Na rozdíl od Shiitake (lentinan – desítky RCT) nebo Outkovky pestré (PSK – stovky klinických studií) má ABM výrazně méně klinických dat. Většina důkazů pochází z preklinických modelů. Níže jsou uvedeny klinické studie na lidech:
Johnson et al. 2009 – BMC Complementary and Alternative Medicine
Design: Randomizovaná, dvojitě zaslepená, placebem kontrolovaná studie; 36 účastníků; ABM extrakt (AndoSan™) po dobu 12 dnů. Studie hodnotila změny v cytokinovém profilu a markerech zánětu v krvi. Jedná se o jednu z mála RCT s ABM provedenou na lidech.
Hetland et al. 2011 – Scandinavian Journal of Immunology
Design: Randomizovaná, dvojitě zaslepená, placebem kontrolovaná studie; 40 zdravých dobrovolníků; ABM extrakt (AndoSan™); 12 dnů. Hodnoceny změny v cytokinových profilech.
Hsu et al. 2008 – Journal of Alternative and Complementary Medicine
Design: Randomizovaná, otevřená studie; 72 účastníků s diabetem 2. typu; ABM extrakt po dobu 12 týdnů. Studie měřila změny v hladinách glykovaného hemoglobinu, inzulínové rezistence a lipidového profilu. Jedna z největších klinických studií s ABM.
Ahn et al. 2004 – International Journal of Gynecological Cancer
Design: 100 pacientek v remisi po onkologické léčbě; ABM extrakt jako doplněk; hodnocení kvality života a NK buněčné aktivity. Výsledky této studie se vztahují k hospitalizované populaci v remisi – nelze je zobecnit na zdravou populaci užívající doplňky stravy.
Důležité upozornění: Výše uvedené studie jsou citovány jako přehled publikovaného výzkumu. Počet klinických studií s ABM je řádově nižší než u Shiitake (lentinan) nebo Outkovky pestré (PSK/Krestin), kde existují desítky až stovky RCT. Na základě těchto studií nelze činit zdravotní tvrzení o doplňcích stravy.
10. Preklinické studie (laboratorní / zvířecí)
Ohno et al. 2001 – Biological and Pharmaceutical Bulletin
Charakterizace polysacharidů z ABM: identifikace β-1,6-glukanového backbone s β-1,3 větvením. Klíčová studie pro pochopení strukturálního rozdílu oproti jiným vitálním houbám.
Mizuno et al. 1990 – Agricultural and Biological Chemistry
Izolace a charakterizace proteoglukanů z ABM; identifikace proteinové složky (10–20 % hmotnosti komplexu). Jeden z prvních systematických popisů polysacharidového profilu.
Itoh et al. 2008 – Biological and Pharmaceutical Bulletin
Izolace a strukturální charakterizace blazeinu – steroidní sloučeniny z ABM; popis její struktury a vztahu k ergosterolu.
Camelini et al. 2005 – Biotechnology and Applied Biochemistry
Komplexní analýza polysacharidů z ABM; potvrzení β-1,6 backbone; analýza molekulové hmotnosti a stupně větvení.
Firenzuoli et al. 2008 – Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine
Přehledový článek shrnující dosavadní výzkum ABM; konstatuje, že většina důkazů pochází z in vitro a zvířecích modelů.
Tsai et al. 2007 – Journal of Agricultural and Food Chemistry
Identifikace konjugované linolové kyseliny (CLA) v ABM; kvantifikace izomerů c9,t11-CLA a t10,c12-CLA; potvrzení ABM jako neživočišného zdroje CLA.
Kawagishi et al. 1988 – Carbohydrate Research
Izolace a charakterizace lektinů z ABM; popis vazebné specificity k sacharidovým strukturám.
11. Srovnání s dalšími vitálními houbami
| Vlastnost | Žampion mandlový (ABM) | Shiitake | Outkovka pestrá |
|---|---|---|---|
| Unikátní sloučenina | Blazein (steroid); CLA (mastná kyselina) | Eritadenin (purinový alkaloid) | PSK/PSP (protein-vázané polysacharidy) |
| Polysacharidová architektura | β-1,6 backbone (obrácená) | β-1,3 backbone | β-1,4 backbone |
| Registrovaný lék | Ne | Lentinan (1985) | PSK/Krestin (1977) |
| Jedlá | Ano – mandlové aroma | Ano – umami chuť | Ne – kožovitá konzistence |
| Lipidový obsah | Nadprůměrný (3–4 % sušiny); CLA přítomna | Průměrný (1–2 % sušiny) | Nízký |
| Klinické studie (RCT) | Jednotky | Desítky (lentinan IV) | Stovky (PSK) |
| Specifické bezpečnostní téma | Agaritine (hydrazinový derivát) | Shiitake dermatitida | Žádné specifické |
12. Žampion mandlový jako potravina
Na rozdíl od Reishi (tvrdá, dřevnatá, nejedlá), Outkovky (kožovitá) nebo Čagy (tvrdá jako dřevo) je Žampion mandlový jedlá houba s příjemnou chutí. Její nejnápadnější senzorickou vlastností je výrazné mandlové aroma, způsobené přítomností benzaldehydu – stejné aromatické sloučeniny, která dává vůni hořkým mandlím.
Nutriční hodnoty (na 100 g sušiny)
| Bílkoviny | 27–40 g (nadprůměrné pro houbu) |
| Sacharidy | 38–45 g (včetně polysacharidů) |
| Lipidy | 3–4 g (nadprůměrné; CLA přítomna) |
| Vláknina | 6–9 g |
| Popel (minerály) | 6–8 g |
| Ergosterol | Přítomen (provitamín D2) |
Obsah bílkovin v ABM (27–40 % sušiny) je nadprůměrný i mezi jedlými houbami. Pro srovnání: běžný žampion (A. bisporus) obsahuje 20–30 %, Shiitake 15–25 %. ABM obsahuje všech 8 esenciálních aminokyselin s relativně vysokým podílem leucinu a kyseliny glutamové.
13. Formy, dávkování a bezpečnost
Dostupné formy
- Práškové kapsle – celé přirozené spektrum plodnice; shell-broken process narušuje chitinové buněčné stěny; zachovaná prebiotická vláknina
- Tekutý duální extrakt – koncentrované polysacharidy + lipofilní frakce (blazein, ergosterol, CLA); alkohol odstraněn destilací
Bezpečnostní upozornění a lékové interakce
- Antikoagulancia / antiagregancia (warfarin, heparin, klopidogrel): Konzultujte s lékařem – polysacharidy mohou ovlivnit srážlivost krve
- Imunosupresiva (cyklosporin, takrolimus, azathioprin): Neužívejte bez konzultace s lékařem – polysacharidy mají imunomodulační vlastnosti v preklinických modelech
- Antidiabetika: Konzultujte s lékařem – ABM byl předmětem studií v kontextu glykemických parametrů (Hsu et al. 2008)
- Onkologická léčba: VŽDY konzultujte s ošetřujícím onkologem
- Chirurgický zákrok: Přerušte užívání minimálně 2 týdny před plánovanou operací
- Těhotenství a kojení: Nedostatek klinických dat; konzultujte s lékařem
- Agaritine: Hydrazinový derivát přítomný ve všech houbách rodu Agaricus; obsah v ABM je vyšší než v běžném žampionu; termolabilní – sušení a vaření obsah výrazně snižují (Schulzová et al. 2009)
- Hepatotoxicita: Japonský NIHS (National Institute of Health Sciences) evidoval ojedinělé případy jaterního poškození v souvislosti s ABM přípravky; dodržujte doporučené dávkování a přerušte užívání při jakýchkoli neobvyklých příznacích
14. Naše produkty se Žampionem mandlovým
- BIO práškové kapsle 120 ks – celé přirozené spektrum plodnice; β-1,6-glukany, blazein, CLA, ergosterol; 29 Kč/den
- BIO tekutý duální extrakt 100 ml – koncentrované polysacharidy + lipofilní frakce
Můžete kombinovat s:
- Outkovka pestrá – PSK/PSP s unikátním β-1,4 backbone; registrovaný lék (1977)
- Shiitake – eritadenin (unikátní purinový alkaloid) + β-1,3-glukany; registrovaný lék lentinan (1985)
- Reishi – 150+ kyseliny ganodermových (triterpenoidy); 2 Cochrane reviews
- Maitake – D-frakce (β-1,6 backbone sdílený s ABM, ale jiná proteinová složka)
15. Citované studie
- Ahn WS et al. (2004). Natural killer cell activity and quality of life were improved by consumption of a mushroom extract, Agaricus blazei Murill Kyowa, in gynecological cancer patients undergoing chemotherapy. International Journal of Gynecological Cancer, 14(4), 589–594.
- Camelini CM et al. (2005). Structural characterization of β-glucans of Agaricus brasiliensis in different stages of fruiting body maturity and their use as a source of polysaccharides. Biotechnology and Applied Biochemistry, 41(1), 37–44.
- Firenzuoli F et al. (2008). The medicinal mushroom Agaricus blazei Murrill: review of literature and pharmaco-toxicological problems. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, 5(1), 3–15.
- Hetland G et al. (2011). Effects of the medicinal mushroom Agaricus blazei Murill on immunity, infection and cancer. Scandinavian Journal of Immunology, 73(6), 505–515.
- Hiraide M et al. (2004). 1,2,3,5,6-Pentathiepane from Lentinula edodes. Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, 68(9), 1984–1986.
- Hsu CH et al. (2008). Effects of a randomized, controlled trial of Agaricus blazei Murill extract on blood glucose levels in Type 2 diabetics. Journal of Alternative and Complementary Medicine, 14(3), 299–301.
- Itoh H et al. (2008). Isolation of a steroid compound, blazein, from Agaricus blazei Murrill. Biological and Pharmaceutical Bulletin, 31(6), 1109–1113.
- Johnson E et al. (2009). Effect of an extract based on the medicinal mushroom Agaricus blazei Murill on expression of cytokines and calprotectin in patients with ulcerative colitis and Crohn's disease. BMC Complementary and Alternative Medicine, 9, 23.
- Kawagishi H et al. (1988). A lectin from mycelia of the fungus Agaricus blazei. Carbohydrate Research, 183(1), 150–154.
- Kerrigan RW (2005). Agaricus subrufescens, a cultivated edible and medicinal mushroom, and its synonyms. Mycologia, 97(1), 12–24.
- Mizuno T et al. (1990). Antitumor polysaccharide from the mycelium of Agaricus blazei. Agricultural and Biological Chemistry, 54(11), 2889–2896.
- Ohno N et al. (2001). Characterization of immunomodulatory polysaccharides from Agaricus blazei Murill. Biological and Pharmaceutical Bulletin, 24(7), 820–828.
- Schulzová V et al. (2009). Influence of storage and household processing on the agaritine content of the cultivated Agaricus mushroom. Food Additives and Contaminants, 26(6), 853–857.
- Toth B (2000). A review of the natural occurrence, synthetic production and use of carcinogenic hydrazines and related chemicals. In Vivo, 14(2), 299–320.
- Tsai SY et al. (2007). Flavour components and antioxidant properties of several cultivated mushrooms. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 55(6), 2537–2544.
- Wisitrassameewong K et al. (2012). Agaricus subrufescens: A review. Saudi Journal of Biological Sciences, 19(2), 131–146.
Poznámka k legislativě: Nařízení EU 1924/2006 neumožňuje uvádět na webových stránkách zdravotní tvrzení o doplňcích stravy, pokud nejsou schválena EFSA. Tento článek popisuje chemické složení, historii a publikovaný výzkum. Žádný doplněk stravy není lékem a nemůže nahradit lékařskou péči.
Sledujte nás na Facebooku pro další články o vitálních houbách. :o)