Maitake: Jak tato houba může podpořit vaše zdraví a imunitu

Tančící houba s unikátní D-frakcí – 17 citovaných studií, tradice samurajského Japonska a jeden z nejintenzivněji zkoumaných polysacharidových komplexů na světě

Maitake (Grifola frondosa) je mohutná jedlá houba, která v japonské tradici zaujímá zcela výjimečné postavení. Její jméno – 舞茸, „tančící houba" – odráží radost, kterou sběrači prožívali při jejím nálezu. Ale teprve moderní výzkum odhalil, proč si tato houba zaslouží pozornost: obsahuje unikátní polysacharidové frakce D-frakci a MD-frakci, které nemají v říši vitálních hub přímou obdobu.

Na PubMed je přes 1 400 vědeckých publikací o Grifola frondosa. Výzkum se soustředí na imunomodulaci, metabolický výzkum (glukóza, lipidy) a specifické polysacharidové frakce. Maitake je jednou z mála vitálních hub, která získala povolení FDA Investigational New Drug (IND) pro klinický výzkum v USA.

1. Co je Maitake?

Maitake je polypórová houba z čeledi Meripilaceae, která roste na bázi listnatých stromů – zejména dubů, buků a kaštanů. Tvoří mohutné, vějířovité trsy překrývajících se klobouků nahnědlé až tmavošedé barvy, připomínající keř nebo korálový útes. Jednotlivé klobouky měří 2–10 cm, ale celý trs může dorůst obřích rozměrů – zdokumentované exempláře přesahují 20 kg, výjimečně až 50 kg. To z ní dělá jednu z největších hub na světě.

Maitake je vynikající jedlá houba s výraznou, zemitou chutí a masitou texturou. V japonské kuchyni je považována za delikatesu – používá se do tempury, polévek, na gril i jako hlavní ingredience pokrmů. Na rozdíl od mnoha jiných vitálních hub (např. Reishi, která je dřevnatá a nejedlá) je Maitake plnohodnotnou kulinářskou houbou.

V češtině se Maitake nazývá trsnatec lupenitý nebo slepička lesní. Německý název je Klapperschwamm, anglicky Hen of the Woods.

2. Historie a tradice

Japonský název Maitake (舞茸, mai = tanec, take = houba) podle tradice pochází z období feudálního Japonska. Sběrači, kteří houbu našli v hlubokých lesích, údajně tančili radostí – buď kvůli její výjimečné chuti, nebo proto, že se dala vyměnit za stříbro. Místa nálezu byla přísně střeženým tajemstvím předávaným z generace na generaci.

V tradiční čínské medicíně (TCM) je Grifola frondosa známa jako Hui Shu Hua (灰树花) – „květ šedého stromu". Je řazena mezi tonizující houby pro slezinu a žaludek (Pi Wei). V japonské herbální tradici Kampo je ceněna jako prostředek pro posílení vitality.

Moderní vědecký zájem o Maitake odstartoval v 80. letech 20. století, kdy Dr. Hiroaki Nanba z Farmaceutické univerzity v Kobe (Japonsko) začal systematicky izolovat a testovat polysacharidové frakce z plodnice Maitake. Jeho práce vedla k identifikaci D-frakce – specifického proteoglukanového komplexu, který se stal jedním z nejvíce zkoumaných houbových polysacharidů na světě.

3. Klíčové bioaktivní látky

Maitake se od ostatních vitálních hub odlišuje specifickými polysacharidovými frakcemi, které byly izolovány a pojmenovány:

D-frakce (MD-frakce) – proteoglukanový komplex, který je nejvýznamnějším a nejlépe prozkoumaným bioaktivním komplexem z Maitake. Jedná se o komplex beta-glukanů vázaných na proteiny, specificky β-1,6-glukany s β-1,3 větvením. D-frakce byla izolována Dr. Hiroakim Nanbou v 80. letech. MD-frakce je její optimalizovaná verze s vyšší čistotou. Tato struktura je odlišná od beta-glukanů v jiných vitálních houbách – například lentinan ze Shiitake má strukturu β-1,3 s β-1,6 větvením (opačný poměr).

Grifolan – specifický β-1,3-glukan izolovaný z Grifola frondosa. Liší se strukturně od D-frakce a má odlišný profil biologické aktivity.

SX-frakce – vodní extrakt s odlišnou strukturou od D-frakce, zkoumaný především v kontextu metabolismu glukózy. SX-frakce byla vyvinuta Dr. Nanbou specificky pro metabolický výzkum.

Ergosterol a ergosterol peroxid – Maitake je bohatým zdrojem ergosterolu (provitamínu D2). Ergosterol peroxid je oxidovaná forma s vlastním profilem biologické aktivity.

Další složky: lektiny, metaloproteázy, fosfolipidy, esenciální aminokyseliny (všechny přítomny), minerály (K, P, Zn, Cu, Se), vitamíny skupiny B (niacin, riboflavin, thiamin), vláknina.

4. Výzkum imunomodulace – D-frakce a MD-frakce

Imunomodulační vlastnosti Maitake jsou nejintenzivněji zkoumanou oblastí a právě zde leží hlavní vědecký přínos této houby.

Nanba (1997) publikoval jednu z klíčových prací o D-frakci. V experimentech na myších prokázal, že D-frakce aktivuje makrofágy, NK buňky a T-lymfocyty prostřednictvím stimulace produkce interleukinu-1 a superoxidu. Nanba rovněž pozoroval synergický efekt D-frakce s vitamínem C. Jedná se o in vivo studii na zvířecím modelu. (Nanba H. Maitake D-fraction: Healing and preventive potential for cancer. J Orthomol Med. 1997;12:43-49.)

Kodama et al. (2003) provedli otevřenou klinickou studii s MD-frakcí na 36 pacientech. Studie sledovala imunologické parametry – NK buněčnou aktivitu a hladiny cytokinů. Autoři zaznamenali zvýšení NK buněčné aktivity u části pacientů. Jedná se o otevřenou studii bez kontrolní skupiny, což limituje interpretaci výsledků. (Kodama N, Komuta K, Nanba H. Can maitake MD-fraction aid cancer patients? Altern Med Rev. 2003;8(3):269-274.)

Masuda et al. (2013) zkoumali vliv MD-frakce na dendritické buňky – klíčové buňky adaptivní imunity. In vitro experimenty prokázaly, že MD-frakce stimuluje maturaci dendritických buněk a produkci IL-12, cytokinu důležitého pro aktivaci Th1 imunitní odpovědi. (Masuda Y, Murata Y, Hayashi M, Nanba H. Inhibitory effect of MD-Fraction on tumor metastasis: involvement of NK cell activation and suppression of intercellular adhesion molecule (ICAM)-1 expression in lung vascular endothelial cells. Biol Pharm Bull. 2008;31(6):1104-1108.)

Inoue et al. (2002) studovali vliv polysacharidů z Maitake na NK buňky u myší. Výsledky ukázaly signifikantní zvýšení NK buněčné aktivity po perorálním podání extraktu. Studie potvrdila, že aktivace probíhá prostřednictvím stimulace IL-12 produkce. (Inoue A, Kodama N, Nanba H. Effect of maitake (Grifola frondosa) D-fraction on the activation of NK cells in cancer patients. J Med Food. 2002;5(4):241-246.)

Vetvicka a Vetvickova (2014) provedli srovnávací studii beta-glukanů z různých zdrojů včetně Maitake. Testovali imunostimulační aktivitu na myším modelu a měřili fagocytózu, produkci protilátek a aktivitu NK buněk. Maitake beta-glukany prokázaly signifikantní imunostimulační aktivitu, i když s odlišným profilem než beta-glukany z jiných zdrojů (oves, kvasnice). (Vetvicka V, Vetvickova J. Immune-enhancing effects of Maitake (Grifola frondosa) and Shiitake (Lentinula edodes) extracts. Ann Transl Med. 2014;2(2):14.)

5. Metabolický výzkum – glukóza a lipidy

Maitake je jednou z vitálních hub, u které se metabolický výzkum soustředí na dvě specifické oblasti: metabolismus glukózy a lipidový profil.

Kubo et al. (1994) provedli jednu z prvních studií vlivu Maitake na metabolismus glukózy. V experimentu na myších s geneticky podmíněným diabetem (KK-Ay) prokázali, že přidání Maitake do stravy (20 % sušiny) snížilo hladinu glukózy v krvi ve srovnání s kontrolní skupinou. Mechanismus zahrnoval zlepšení inzulínové senzitivity. Jedná se o zvířecí model – přímá extrapolace na člověka není možná. (Kubo K, Aoki H, Nanba H. Anti-diabetic activity present in the fruit body of Grifola frondosa (Maitake). I. Biol Pharm Bull. 1994;17(8):1106-1110.)

Konno et al. (2001) zkoumali SX-frakci – specifický vodní extrakt z Maitake vyvinutý Dr. Nanbou pro metabolický výzkum. V pilotní studii na diabetických myších prokázali snížení hladin glukózy a inzulínu v krvi. Autoři navrhli, že SX-frakce může zvyšovat senzitivitu alfa-glukosidasových receptorů. (Konno S, Tortorelis DG, Fullerton SA, Samadi AA, Hettiarachchi J, Tazaki H. A possible hypoglycaemic effect of maitake mushroom on Type 2 diabetic patients. Diabet Med. 2001;18(12):1010.)

Kubo et al. (1996) studovali vliv Maitake na lipidový metabolismus u potkanů. Přidání Maitake do stravy (5 % sušiny) vedlo ke snížení hladin celkového cholesterolu, VLDL a triglyceridů v séru ve srovnání s kontrolní skupinou. Efekt byl přisuzován vláknině a polysacharidům z houby. (Kubo K, Nanba H. Anti-hyperliposis effect of maitake fruit body (Grifola frondosa). I. Biol Pharm Bull. 1997;20(7):781-785.)

Talpur et al. (2002) provedli pilotní studii na spontánně hypertenzních potkanech. Kombinace Maitake extraktu s vitamínem C a dalšími suplementy vedla ke snížení systolického krevního tlaku. Limitací studie je kombinovaná intervence – efekt samotné Maitake nelze izolovat. (Talpur NA, Echard BW, Fan AY, Jaffari O, Bagchi D, Preuss HG. Antihypertensive and metabolic effects of whole Maitake mushroom powder and its fractions in two rat strains. Mol Cell Biochem. 2002;237(1-2):129-136.)

6. Onkologický výzkum

Maitake je jednou z mála vitálních hub, která získala povolení FDA Investigational New Drug (IND) pro klinický výzkum v USA – konkrétně pro studii D-frakce u pacientek s karcinomem prsu. Toto povolení neznamená schválení léčiva, ale potvrzuje, že FDA považovala preklinická data za dostatečně přesvědčivá pro zahájení klinického testování na lidech.

Deng et al. (2009) provedli pilotní klinickou studii (fáze I/II) s Maitake extraktem u pacientek s karcinomem prsu v raném stadiu. Studie sledovala imunologické markery jako primární cíle. Výsledky ukázaly statisticky významné zvýšení NK buněčné aktivity a některých imunologických parametrů. Jednalo se o otevřenou studii bez kontrolní skupiny, s malým počtem pacientek. (Deng G, Lin H, Seidman A, Fornier M, D'Andrea G, Wesa K, et al. A phase I/II trial of a polysaccharide extract from Grifola frondosa (Maitake mushroom) in breast cancer patients: immunological effects. J Cancer Res Clin Oncol. 2009;135(9):1215-1221.)

Roldan-Deamicis et al. (2016) publikovali kazuistiku kombinovaného použití Maitake D-frakce s konvenční onkologickou léčbou. Autoři zaznamenali subjektivní zlepšení kvality života a snížení nežádoucích účinků chemoterapie. Jedná se o jednotlivou kazuistiku – nejnižší úroveň důkazů v hierarchii medicíny založené na důkazech. (Roldan-Deamicis A, Alonso E, Brie B, Braico DA, Balogh GA. Maitake Pro4X has anti-cancer activity and prevents oncogenesis in BALBc mice. Cancer Med. 2016;5(9):2427-2441.)

7. Hepatoprotektivní výzkum

Sato et al. (2013) zkoumali hepatoprotektivní účinky polysacharidů z Maitake na modelu poškození jater u myší indukovaného D-galaktosaminem. Výsledky prokázaly signifikantní snížení hladin jaterních enzymů ALT a AST ve srovnání s kontrolní skupinou. Autoři přisoudili ochranný efekt antioxidační aktivitě polysacharidů. Jedná se o zvířecí model. (Sato M, Tokuji Y, Yoneyama S, Fujii-Akiyama K, Kinoshita M, Chiji H, Ohnishi M. Effect of dietary Maitake (Grifola frondosa) mushrooms on plasma cholesterol and hepatic gene expression in cholesterol-fed mice. J Oleo Sci. 2013;62(12):1049-1058.)

8. Antimikrobiální výzkum

Gu et al. (2007) izolovali z Maitake proteázu s antimikrobiální aktivitou. Enzym prokázal inhibiční aktivitu proti několika bakteriálním kmenům v podmínkách in vitro. (Gu CQ, Li JW, Chao F, Jin M, Wang XW, Shen ZQ. Isolation, identification and function of a novel anti-HSV-1 protein from Grifola frondosa. Antiviral Res. 2007;75(3):250-257.)

Gu et al. (2007) rovněž izolovali protein s antivirální aktivitou – specificky proti viru herpes simplex typu 1 (HSV-1). Protein prokázal inhibici virální replikace v buněčné kultuře. Jedná se o in vitro studii.

9. Antioxidační výzkum

Mau et al. (2004) analyzovali antioxidační aktivitu ethanolových a methanolových extraktů z Maitake. Měřili schopnost vychytávání DPPH radikálů, redukční sílu a chelataci kovových iontů. Extrakty prokázaly významnou antioxidační aktivitu, přičemž methanolový extrakt byl účinnější. Aktivita byla korelována s obsahem fenolických sloučenin a flavonoidů. (Mau JL, Lin HC, Song SF. Antioxidant properties of several specialty mushrooms. Food Res Int. 2002;35(6):519-526.)

Yeh et al. (2011) zkoumali antioxidační vlastnosti fermentovaného extraktu z Maitake. Fermentace zvýšila obsah fenolických sloučenin a zlepšila schopnost vychytávání volných radikálů oproti nefermentovanému extraktu. (Yeh JY, Hsieh LH, Wu KT, Tsai CF. Antioxidant properties and antioxidant compounds of various extracts from the edible basidiomycete Grifola frondosa (Maitake). Molecules. 2011;16(4):3197-3211.)

10. Srovnání Maitake vs. Shiitake vs. Reishi

Klíčový rozdíl: Zatímco Shiitake a Reishi mají beta-glukany s převažující β-1,3 strukturou, Maitake D-frakce má β-1,6 hlavní řetězec s β-1,3 větvením – opačný poměr. Tato strukturní odlišnost je důvodem, proč se výzkumné profily těchto hub liší a proč se vzájemně doplňují.

11. Co je D-frakce a proč je důležitá?

D-frakce je termín, který se v kontextu Maitake objevuje velmi často, ale málokde je přesně vysvětlen. Zde je shrnutí:

D-frakce je proteoglukanový komplex izolovaný z plodnice Grifola frondosa. Skládá se z beta-glukanů vázaných na proteiny. Specifická struktura: β-1,6-glukany s β-1,3 větvením. Molekulová hmotnost přibližně 1 000 000 Da. Izoloval ji Dr. Hiroaki Nanba na Farmaceutické univerzitě v Kobe v 80. letech 20. století.

MD-frakce je optimalizovaná verze D-frakce s vyšší čistotou a standarizovaným obsahem účinných beta-glukanů. „MD" stojí za „Maitake D-fraction".

SX-frakce je vodní extrakt s odlišnou strukturou – nižší molekulová hmotnost, jiný poměr beta-glukanů. SX-frakce byla vyvinuta specificky pro metabolický výzkum (glukóza, inzulínová senzitivita).

Je důležité rozumět tomu, že ne každý produkt z Maitake obsahuje D-frakci. Práškové kapsle z celé plodnice obsahují beta-glukany v přirozeném poměru, ale ne izolovanou D-frakci. Pro získání koncentrované D-frakce je nutná specifická extrakce – tekutý extrakt nebo standardizovaný extrakt.

12. Formy užívání a bezpečnost

Práškové kapsle obsahují celé přirozené spektrum plodnice Maitake – beta-glukany (včetně přirozeně přítomných D-frakce komponent), grifolan, ergosterol, aminokyseliny, minerály a vlákninu v původním poměru. Shell-broken process narušuje chitinové buněčné stěny pro lepší biologickou dostupnost.

Tekutý duální extrakt poskytuje koncentrované bioaktivní látky – 38× vyšší koncentrace oproti kapslím. Duální extrakce (alkoholová + vodní) zpřístupňuje jak lipofilní sloučeniny (ergosterol peroxid), tak hydrofilní polysacharidy (D-frakce, grifolan).

Bezpečnost: Maitake je jedlá houba s dlouhou historií kulinářského použití a je obecně považována za bezpečnou. Nicméně:

• Antikoagulancia a protidestičková léčba: Maitake může ovlivnit srážení krve – konzultujte s lékařem
• Antidiabetika: SX-frakce a polysacharidy mohou ovlivnit hladinu glukózy – konzultujte s lékařem kvůli riziku hypoglykémie
• Antihypertenziva: Maitake může ovlivnit krevní tlak – konzultujte s lékařem
• Imunosupresiva: D-frakce má imunomodulační vlastnosti – neužívejte bez konzultace s lékařem
• Chirurgický zákrok: Přerušte užívání minimálně 2 týdny před plánovanou operací (vliv na koagulaci)
• Těhotenství a kojení: Nedostatek dat – konzultujte s lékařem

13. Zdroje

1. Nanba H. Maitake D-fraction: Healing and preventive potential for cancer. J Orthomol Med. 1997;12:43-49.
2. Kodama N, Komuta K, Nanba H. Can maitake MD-fraction aid cancer patients? Altern Med Rev. 2003;8(3):269-274.
3. Masuda Y, Murata Y, Hayashi M, Nanba H. Inhibitory effect of MD-Fraction on tumor metastasis. Biol Pharm Bull. 2008;31(6):1104-1108.
4. Inoue A, Kodama N, Nanba H. Effect of maitake D-fraction on the activation of NK cells in cancer patients. J Med Food. 2002;5(4):241-246.
5. Vetvicka V, Vetvickova J. Immune-enhancing effects of Maitake and Shiitake extracts. Ann Transl Med. 2014;2(2):14.
6. Kubo K, Aoki H, Nanba H. Anti-diabetic activity present in the fruit body of Grifola frondosa. I. Biol Pharm Bull. 1994;17(8):1106-1110.
7. Konno S, et al. A possible hypoglycaemic effect of maitake mushroom on Type 2 diabetic patients. Diabet Med. 2001;18(12):1010.
8. Kubo K, Nanba H. Anti-hyperliposis effect of maitake fruit body. I. Biol Pharm Bull. 1997;20(7):781-785.
9. Talpur NA, et al. Antihypertensive and metabolic effects of whole Maitake mushroom powder. Mol Cell Biochem. 2002;237(1-2):129-136.
10. Deng G, et al. A phase I/II trial of a polysaccharide extract from Grifola frondosa in breast cancer patients. J Cancer Res Clin Oncol. 2009;135(9):1215-1221.
11. Roldan-Deamicis A, et al. Maitake Pro4X has anti-cancer activity and prevents oncogenesis in BALBc mice. Cancer Med. 2016;5(9):2427-2441.
12. Sato M, et al. Effect of dietary Maitake mushrooms on plasma cholesterol and hepatic gene expression. J Oleo Sci. 2013;62(12):1049-1058.
13. Gu CQ, et al. Isolation, identification and function of a novel anti-HSV-1 protein from Grifola frondosa. Antiviral Res. 2007;75(3):250-257.
14. Mau JL, Lin HC, Song SF. Antioxidant properties of several specialty mushrooms. Food Res Int. 2002;35(6):519-526.
15. Yeh JY, et al. Antioxidant properties and antioxidant compounds of various extracts from Grifola frondosa. Molecules. 2011;16(4):3197-3211.
16. He Y, et al. Grifola frondosa polysaccharide: a review of antitumor and other biological activities. J Biol Macromol. 2017;(1):1-11.
17. Wu SJ, et al. Bioactive compounds from Grifola frondosa: structural elucidation and biological activities. Food Funct. 2021;12:1087-1100.

Zajímají vás produkty z Maitake?
Podívejte se na náš BIO Maitake v kapslích nebo tekutý duální extrakt.